蒸鱼需要多长时间冷水下锅_蒸鱼需要多长时间 每日热文

1、清蒸鱼口感更好，营养更丰富，制作也更简单，最适合在家烹饪。好的清蒸鱼应该是很嫩很好吃的，而不仅仅是清蒸鱼。做清蒸鱼的时候，最重要的是把握好时间。

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2、那么蒸清蒸鱼的最佳时间是多久呢？今天我就来教大家蒸鱼的正确步骤。

3、先选鱼，怎么选鲜鱼？新鲜的鳃呈鲜红色，鳃盖紧闭。表皮光泽度好，鳞片完整。它的肌肉结实而有弹性，手指一按凹陷就能马上消失。

4、清洗鱼的时候要注意！鱼的腹腔要清洗干净，特别是贴在脊柱缝的地方，容易留下脏血，要挤干净。另外，在做鱼的时候，腹腔内壁的黑膜一定要去掉。这种黑膜是各种有害物质的聚集地。

5、鱼要顺着鱼刺切，刀口要倾斜，避免鱼被弄断。

6、活宰的鱼不能马上煮，要放一会儿再煮。

7、巧脱腥：可以把鱼洗干净，也可以煮熟。清洗鱼的时候，在对鱼进行除垢、剖腹清洗后，可以往盆里倒一些黄酒，去除鱼腥味。在烹饪鱼的过程中，姜可以去除鱼腥味。需要注意的是，鱼要在锅里煮一会儿，待蛋白凝固后再放姜。

8、或者炒的时候煮少量的醋和料酒去腥。

9、腌制的目的是为了去除鱼身上的腥味，也是为了让鱼更入味更嫩。具体做法是在鱼加工后，将适量的姜丝、葱丝、蒜丝放入鱼肚中，再用生粉、盐均匀地涂抹在鱼上。

10、腌制后，鱼被蒸熟。首先准备一个盘子，把葱丝和姜丝均匀的放在盘子里，然后把鱼放在盘子里。

11、把水倒进锅里。不要着急放鱼。水烧开后才能放入锅中，因为开水的温度可以瞬间凝固鱼体内的蛋白质，整条鱼会更嫩。

12、风水煮好后，把鱼放在蒸笼上，大火蒸六七分钟。

13、蒸好后不要急着出锅，继续炖六七分钟就好了，美味简单的清蒸鱼就做好了！

14、美味清蒸鱼的七个秘密

15、加鸡油法：煮清蒸鱼时，除了放食材外，还要在鱼上放几片鸡油，让鱼吸收鸡油，蒸后滑嫩可口。

16、撒盐法：将鱼洗净，晾干，撒上细盐，均匀地撒在鱼的全身。如果是大鱼，也要在腹部加盐，腌制半小时，再做。这样处理的鱼，蒸的时候不脆，还可以入菜吃。

17、抽屉上开水方法：蒸鱼时，要等水开了再放在抽屉里蒸，盖紧盖子。这样蒸出来的鱼才会鲜嫩可口，香味纯正。

18、干粉涂法：蒸鱼的时候，先在鱼身上涂一些干粉，蒸的时候不要揭开锅盖。比如一条250g重的鱼，在鱼体粗细一致的情况下，可以蒸8-10分钟。每增重250克蒸5分钟。

19、清蒸小鱼头：小鱼头营养丰富，但吃起来肉少。如果先把鱼头放在案板上，用刀剁成细块，把碗放大，加入适量的面粉、味精、料酒、胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀，大火蒸10分钟以上，美味的鱼头汤就做好了。

20、剩鱼的清蒸方法：如果清蒸鱼一次吃不完，可以在再吃的时候加一个鸡蛋做成清蒸鱼蛋，这样鱼就不会有腥味了。

21、啤酒浸泡法：

22、在蒸有强烈腥味的鱼时，先用啤酒腌制10-15分钟再蒸，这样不仅腥味骤减，而且还有一股蟹腥味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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